Enchiladas Verdes con Chicharrón de Chile Serrano

6 personas

Ingredientes: 

• 1/2 kilo de pechuga de pollo
• 1/2 cebolla
• 2 chiles serranos
• 7 tomates verdes
• 1 diente de ajo
• 1 rama de cilantro fresco, desinfectado
• Queso manchego
• 16 tortillas de maíz
• 1 pizca de sal
• 1/4 taza de crema
• Chicharrón de chile serrano DANDREA

Instrucciones:

1. Cocer el pollo con la cebolla y la sal en agua hirviendo. Cuando esté cocido dejar que enfríe  y desmenuzarlo.
2. En una olla aparte, cuece los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos en agua hirviendo.
3. En la licuadora, licua los tomates hervidos, los chiles serranos, el ajo, el cilantro y sazona con sal.
4. Calienta un poco del aceite del chicharrón de serrano en una sartén y pasa las tortillas calientes por los dos lados. Rellénalas con el pollo (1 o 2 cucharadas) y enróllalas. Ve acomodándolas en los platos en los que servirás las enchiladas.
5. Baña las enchiladas con la salsa, agrega el queso manchego y mételas al horno hasta que se gratinen.
6. Agrega el chicharrón de serrano DANDREA al gusto.
7. Por último, adorna con cilantro , cebolla, y crema.